「世界最高のワイン」を造る

「シャンパンの祖」といわれるドン・ピエール・ペリニヨンの
偉業を受け継ぐ最高のシャンパン。

ドンペリニヨンは作柄の素晴らしい年に収穫された葡萄のみを使用し、
絶妙なバランスで造られる芸術品です。
常に最高のヴィンテージだけが、ドンペリニヨンであることを許されるのです。

1995年は、記憶に残るほど例外的な夏でした。
春はやはり曇りがちでブドウの開花は遅めでしたが、
到来した猛暑によって6月末までには一気に花をつけました。
夏の2ヶ月間は、稀に豪雨があったほかは雨がほとんど降らず、
気温は過去30年間の中で最も高い気温でした。
収穫はシャルドネが9月18日に、ピノ・ノワールが9月25日に始まりました。

香り:
ドライフラワーと蜂蜜のアロマがすぐにフルーツのコンフィ、柑橘類の皮、
アプリコットのノートと混じり合います。
スモーキーなニュアンスとライ麦を感じさせるノートでブーケが仕上げられます。

味わい:
このワインの奥深さはゆっくりと展開されます。
全体の印象としては、控えめで、一貫性のある力強い味わいです。
最初に感じるフルーティさは、デリケートでコシのある味わいに変わり、
徐々にしっかりとした精密な後味(スパイシーなバニラ)へと変化していきます。

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